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近两年，粮油调料批发市场的采购逻辑正在发生明显变化。过去餐饮企业选供应商，多半盯着价格和账期；如今更多采购负责人开始关注供应链的稳定性、品控体系和柔性交付能力。...
阅读更多 →近期，国家市场监督管理总局发布的调味品生产许可审查细则更新，对发酵类调味品的原料溯源、菌种管理及出厂检验提出更高要求。作为深耕行业多年的烟台欣和企业食品有限公司...
阅读更多 →走进任何一家规模化酱油工厂，制曲车间里飘出的那股复合菌香，往往比成品灌装线更能说明问题。在烟台欣和企业食品有限公司的发酵基地，米曲霉在圆盘制曲机上的生长周期被精...
阅读更多 →酱油发酵看似传统，实则正经历一场技术迭代。作为烟台欣和企业食品有限公司技术团队的一员，我们观察到：从菌种选育到智能控温，从原料预处理到后熟调配，每个环节都在被重...
阅读更多 →餐饮门店最怕的不是菜品研发，而是后厨突然发现某款核心调料断货。尤其在中式正餐和连锁快餐场景中，一款发酵酱料的风味偏差或供应脱节，足以让整条产品线被迫临时调整菜单...
阅读更多 →2024年一季度，国内粮油调料批发市场经历了一轮明显的供需错配。大豆油、菜籽油等基础油脂品类受国际期货波动影响，批发价环比上涨约4.7%，而酱油、食醋等发酵类调...
阅读更多 →近期，发酵酱油行业迎来新一轮标准修订，对氨基酸态氮、可溶性无盐固形物及微生物指标提出了更细化的分级要求。不少餐饮客户和食品批发商在选品时开始关注标签背后的工艺差...
阅读更多 →在酱油行业，发酵工艺的稳定性直接决定产品风味与批次一致性。烟台欣和企业食品有限公司在调味品生产领域深耕多年，其发酵酱油采用高盐稀态工艺，制曲温度控制在32℃±1...
阅读更多 →近期，国家市场监督管理总局接连发布了《调味品生产许可审查细则（2024版）》及《粮油调料行业质量安全提升指南》，对调味品生产的原料溯源、发酵工艺控制及食品添加剂...
阅读更多 →在复合调味料与预制菜赛道高速扩张的当下，食品加工企业面临一个共性难题：如何让标准化生产出来的产品，依然保留现制烹饪的锅气与层次感？风味流失、批次不稳定、复配效率...
阅读更多 →近两年，发酵食品在餐饮端的渗透率快速提升。据中国调味品协会数据，2023年国内发酵类调味品市场规模同比增长约8.7%，其中酱油、酱类、复合发酵调味料增速尤为明显...
阅读更多 →餐饮连锁扩张到第20家店时，后厨最怕的不是客流量波动，而是某天早上发现酱油颜色不对、豆瓣酱发酵风味变了。原料批次间的细微差异，足以让一道招牌菜的口碑在三天内崩塌...
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